One of the many great things about traveling is that you can bring flavours from different parts of the world and recall them in every day life, enrich your diet with new and interesting meals.
In this post you may find my inspirations taken from cooking classes, and just by recreating them after coming back home, or products that I’ve tried somewhere in the world. My cuisine is very simple and quick to make (I really mean it!) that’s why you will also find my picture rather minimalistic, nothing special as I am not very talented chef and I’m not really interested in spending my time in the kitchen. I really like to eat though😝
Indian curry
I love Indian cuisine because it’s delicious and most of famous dishes you can easily make vegan with some chickpeas, green peas, lentils, tofu and other legumes. I often eat “butter curry”, spinach curry, daal and any kind of “masala” basically 🙂
Indonesian mie & nasi goreng
Fried vegetables with rice (nasi) or noodles (mie) with soy sauce and other spices – known type of dish in the whole Asia but Indonesian way is my personal favourite.
Thai curry
Mhmm green curry is just the best, rich spices, very hot but also with a lot of coconut milk.. I also like red one and massaman very much but green is definitely number one.
African Kasawa (also spelled Casava)
I guess you can say it’s African potato, typically served mashed, but I prefer making fried French Fries (you just have to boil it first to make it softer).
Maroccan soup Harrira
Super spicy soup packed with a lot of lentils and chickpeas, best in winter as you get very “warm” after eating it 😉
African chakalaka
A south African spicy, tomato bean dish. It’s amazing because, vegan originally, easy to make and has cool name 😀
Nigerian/Ghanian Jaloof rice
One-pot rice dish, popular in many West African countries, but the most famous are Ghanian and Nigerian versions (I actually heard both “coutries” claim it originates from their region :)) At first it might look a bit difficult, but once you’ve done it few times it’s quite fast and easy meal. It’s basically rice cooked in flavourful tomato & pepper puree.
Greek fasolakia
Greek style stew with green beans and tomatos, of course best if made with fresh vegetables from the garden 🙂 There’s also quite easy & fast to make spinach pie called Spanakopita – delicious!
Iranian Ash Reshteh
Vegetable stew with a lot of herbs.. like really a lot:) It’s a very thick soup that includes beans, lentils and noodles. It’s not so popular in the world so I consider myself really lucky than I had a chance to discover and try it, and add to my “home menu”.
Caribbean or African plantain
Plantains are similar to bananas, but more starchy, used in many countries as a warm meal usually fried or baked. I like to just cut it in small “chips” and fry it. Amazing things is that you don’t really need any special ingredients or preparation, just salt – nice and easy, just the way I like it.
Mexican chilli sin carne with nachos and guacamole
Vegan version of famous worldwide “chilli dish”, I use either minced soya or tofu, with red beans and pepper, accompanied by freshly made guacamole and nachos – dream for my taste buds.
Moroccan mint tea
I just felt in love with moroccan way of making mint tee, also the tradition/habit of drinking it so often. The secret is to brew it from fresh pepper-mint leaves. I just don’t add tons of sugar like they do it Morocco.
Persian saffron “tea”
I guess the right way to explain it would be – the extract from saffron. It is smashed dried saffron poured with hot water, just as simple and so delicious. I like to add lime and honey to make it even better, like I tried once in a cozy cafe place in Karaj near Teheran.
Romanian Zacusca
Vegetable spread made from roasted eggplant and pepper (and other veggies), very popular in Romania but also Moldova. Best served on a fresh bread. I think it’s one of the best things to pack in your backpack when going hiking 🙂
Breakfast
Here are some breakfast ideas: fast, easy, delicious.
Chia porridge. The most delicious are poured with coconut milk or chocolate soy milk in my opinion. Plus fruits and nuts of your choice. If I don’t have much time to wait until the chia gets ready, I add oats so it gets thicker. You can prepare it in the evening or in the morning around 40 minutes before eating (it takes time until chia gets jelly).
Millet boiled with flaxseeds (if you have). Toppings could be different fruits, vegan yogurt, maple syrup, nuts, dried fruits.
If you are a traveling vegan and sometimes have to deal with nagging people, here are some tricks: say that you cannot eat meat – “it’s doctor’s order” with a very serious face like your life depends on it 😉 In some countries and cultures you may say that you are fasting. F. eks. In Romania I was asking for “de post” meals which is commonly understood. In some Buddhist countries you can also say that you don’t eat meat, and it will be respected.
These crazy vegans, there’s always problems with them, and they think that they are saving the world 😉
When I was on a trip I’ve heard a moving story about the cow who gave birth, and right after that was taken by track with a herd to the place around 20 km from home to the area with fresh grass, but the baby cow stayed in the farm. The owner of the herd find the mama cow in around two days at home with her baby! Nobody knows how she found the way, and also it was a long walk…
We often underestimate the animal instinct and bond with their babies. That’s one of the reasons I decided to give up the milk products, even though I used to love cheese. I don’t think diary industry cares about animals and I don’t want to support it in any way. Thankfully there’s more and more delicious vegan diary products so we don’t have to limit our diet.
Vegan groceries – you can buy almost everything in vegan version:
What I love about vegan cuisine is that it’s easier and faster to make.
Becoming vegan or vegetarian may feel challenging at first because is about changing a habit. We were preparing food in some way for our whole life and changing that might be time consuming before we learn to do it fast, just like with everything new.
Although vegan is my choice, I respect other choices as well, and know it has to be done because you want it, not because you feel pushed to it. I’m sad to hear accusations that someone is “not vegan enough”, or someone is vegan because it became popular (like there’s something wrong with that…), that someone is bad or good because of what he or she eats. I do not judge because it took me many years to make some decisions, however I’m the most glad about my choice and I never looked back.
I’d love to see the world where every life is respected, and people caring for the planet in the most environmental friendly way. We are not there yet, but I’d like to say THANK YOU to everyone who makes a difference. Thank you for using less plastic, for thinking about nature, for not trashing, for every little thing you made today, or just sending good thoughts. It matters!
Smaki świata
Jedną z wielu wspaniałych rzeczy w podróżowaniu jest to, że możesz przywozić smaki z różnych części świata i przywoływać je w codziennym życiu, wzbogacać dietę o nowe i ciekawe posiłki.
W tym poście możesz znaleźć moje inspiracje, które przywiozłam z lekcji gotowania lub odtworzyłam po powrocie do domu, a także produkty, które znalazłam gdzieś na świecie. Moja kuchnia jest bardzo prosta i szybka (naprawdę!). Dlatego też moje zdjęcia są raczej minimalistyczne, nic specjalnego, ponieważ nie jestem bardzo utalentowanym szefem kuchni i nie lubię spędzać czasu w kuchni. Lubię jednak jeść😝
Indyjskie curry
Uwielbiam kuchnię indyjską, ponieważ jest dla mnie pyszna i większość znanych potraw można zrobić z łatwością wegańskie z dodatkiem ciecierzycy, zielonego groszku, soczewicy, tofu i innych roślin strączkowych. Często jem „maślane curry”, szpinakowe curry, daal i wszelkiego rodzaju „masala” w zasadzie 🙂
Indonezyjskie mie & nasi goreng
Smażone warzywa z ryżem (nasi) lub makaronem (mie) z sosem sojowym i innymi przyprawami – znany rodzaj potrawy w całej Azji, ale indonezyjski sposób jest moim ulubionym.
Tajskie curry
Mhmm zielone curry to po prostu pyszne, bogate przyprawy, mogą być ostre, ale także z dużą ilością łagodzącego mleka kokosowego. Lubię też czerwone i massaman, ale zielone zdecydowanie jest numerem jeden.
Kasawa afrykańska (lub Casava)
Wydaje mi się, że można powiedzieć, że to afrykański ziemniak, zazwyczaj podawany puree, ale ja wolę robić smażone frytki (najpierw trzeba je ugotować, aby zmiękły).
Zupa Marokańska Harrira
Super pikantna zupa pełna soczewicy i ciecierzycy, najlepsza zimą, ponieważ po zjedzeniu robi się bardzo „ciepło”;) Oczywiście ostrość zależy od tego ile dodasz pasty harisy.
Afrykańska chakalaka
Południowoafrykańskie pikantne danie z fasoli i pomidorów. Oryginalnie wegańskie, łatwe do zrobienia i ma fajną nazwę 😀
Ryż Jaloof z Nigerii / Ghany
Nazwałabym je ryż o smaku pomidorowym. Popularne w wielu krajach Afryki Zachodniej, ale najbardziej znane to wersje z Ghany i Nigerii (faktycznie słyszałam, że oba te kraje twierdzą, że pochodzi z ich regionu :))
Na początku może wydawać się to trochę trudne, ale gdy już zrobisz kilka razy, będzie to dość szybkie i łatwe. To zasadniczo ryż gotowany w aromatycznym przecierze pomidorowo-pieprzowym.
Fasolakia grecka
Gulasz po grecku z zieloną fasolką i pomidorami, oczywiście najlepiej, jeśli zrobiony ze świeżych warzyw z ogrodu 🙂 Ciasto szpinakowe o nazwie Spanakopita jest również dość łatwe i szybkie – pyszne!
Irańska Ash Reshteh
Gęsta zupa z dużą ilością ziół … naprawdę dużą! Zawiera fasolę, soczewicę i makaron. Nie jest tak popularna na świecie, więc uważam, że to duże szczęście, iż mogłam ją odkryć i wypróbować oraz dodać do mojego „menu”.
Karaibski i afrykański “plantain” po Polsku banan (ale inny gatunek)
Są podobne do bananów, ale bardziej skrobiowe, stosowane w wielu krajach jako ciepły posiłek zwykle smażony lub pieczony. Lubię po prostu pokroić je na małe talarki i usmażyć. Zjeść z np. ryżem. Niesamowite jest to, że tak naprawdę nie potrzebujesz żadnych specjalnych składników ani przygotowań, tylko sól – wszystko łatwe, tak jak lubię.
Meksykańskie chili sin carne z nachos i guacamole
Wegańska wersja znanego na całym świecie dania chili. Użyć można mielonej soi lub tofu z czerwoną fasolą i pieprzem w towarzystwie świeżo wykonanego guacamole i nachos – marzenie dla moich kubków smakowych.
Marokańska herbata miętowa
Zakochałam się w marokańskim sposobie parzenia miętowej herbaty, a także w tradycji i zwyczaju częstego picia. Sekret polega na zaparzeniu go ze świeżych liści mięty pieprzowej. Jedynie nie dodaję w ogóle cukru, co robią w Maroko tonami.
Perska szafranowa „herbata”
Wydaje mi się, że właściwie będzie napisać – ekstrakt z szafranu. Jest to zmiażdżony suszony szafran zalany gorącą wodą, tak samo prosty jak i pyszny. Lubię dodawać limonki lub cytryny i miód, aby było jeszcze lepiej, tak jak kiedyś spróbowałam w przytulnej kawiarni w Karaj koło Teheranu.
Rumuńska Zacusca
Pasta warzywna z pieczonego bakłażana i pieprzu (i innych warzyw), bardzo popularna w Rumunii, a także w Mołdawii. Najlepiej podawać na świeżym pieczywie. Myślę, że to jedna z najlepszych rzeczy do spakowania w plecaku na wędrówki 🙂
Śniadania
Oto kilka pomysłów na śniadanie: szybkie, łatwe, smaczne.
Chia najsmaczniejsza jest według mnie zalana mlekiem kokosowym lub czekoladowym – sojowym. Plus owoce i orzechy do wyboru. Jeśli nie mam dużo czasu, aby czekać, aż chia się przygotuje, dodaję płatki owsiane, aby stały się gęstsze. Możesz przygotować je wieczorem lub rano około 40 minus przed jedzeniem (potrzeba czasu, aż chia stanie się galaretkowata).
Kasza jaglana gotowana z siemieniem lnianym (jeśli masz). Dodatkami mogą być różne owoce, jogurt wegański, syrop klonowy, orzechy, suszone owoce.
Wybaczcie, że moje zdjęcia (w pierwszej części bloga) są bardzo proste, ale są dokładnie takie jak moje gotowanie: szybkie i proste. Minimalizm w kuchni 🙂
Jeśli jesteś podróżującym weganinem i czasami masz do czynienia z natrętnymi ludźmi, oto kilka sposobów jak sobie z poradzić:
powiedz, że nie możesz jeść mięsa – „z polecenia lekarza” z bardzo poważną miną, jakby twoje życie od tego zależało 😉
W niektórych krajach i kulturach możesz powiedzieć, że pościsz, np. w Rumunii, gdzie nazywają się potrawy „de post”,co jest powszechnie rozumiane. W niektórych krajach buddyjskich można również powiedzieć, że nie jesz mięsa i będzie to szanowane, bez wnikania w szczegóły.
Ci szaleni weganie, zawsze są z nimi problemy i myślą, że ratują świat 😉
Kiedy byłam w podróży, usłyszałam poruszającą historię o krowie, która się urodziła, a zaraz potem została zabrana ze stadem do miejsca około 20 km od domu, do okolicy ze świeżą trawą, ale cielaczek został na farmie. Właściciel stada znalazł mamę – krowę w domu w ciągu dwóch dni ze swoim dzieckiem cielaczkiem! Nikt nie wie, jak znalazła drogę, a była to długa wędrówka…
Często nie doceniamy zwierzęcego instynktu i więzi z ich dziećmi. To jeden z powodów, dla których postanowiłam zrezygnować z nabiału, mimo że lubiłam ser. Nie sądzę, aby branża mleczna troszczyła się o zwierzęta i nie chcę jej w żaden sposób wspierać. Na szczęście jest coraz więcej pysznych wegańskich produktów z “nabiałowych”, więc nie musimy ograniczać naszej diety 😋
W kuchni wegańskiej uwielbiam to, że łatwiej i szybciej przygotowuje się posiłki.
Decyzja o jedzeniu wegańskim lub wegetariańskim może początkowo stanowić wyzwanie, ponieważ polega na zmianie nawyku. Przygotowywaliśmy jedzenie w pewien sposób przez całe życie i zmiana tego może zająć trochę czasu, zanim nauczymy się robić to szybko. To jest jak ze wszystkim, co nowe.
Chociaż jedzenie wegańskie jest moim wyborem, szanuję również inne wybory i wiem, że należy podjąć taką decyzję, ponieważ tego chcesz, a nie dlatego, że czujesz się do tego zmuszony. Z przykrością słyszę oskarżenia, że ktoś „nie jest wystarczająco weganinem” lub, że ktoś jest weganinem, ponieważ stało się popularne (jakby było z tym coś nie tak…), że ktoś jest zły lub dobry z powodu tego, co je. Nie oceniam, ponieważ podejmowanie niektórych decyzji zajęło mi wiele lat, jednak cieszę się z mojego wyboru i nigdy nie obejrzałam się za siebie.
Bardzo chciałbym zobaczyć świat, w którym szanuje się każde życie i ludzi dbających o planetę w sposób najbardziej przyjazny dla środowiska. Jeszcze tu nie jesteśmy, ale chciałbym podziękować wszystkim, którzy robią “różnicę”. Dziękuję za zużywanie mniej plastiku, za myślenie o naturze, za nie śmiecenie, za każdą drobną rzecz, którą dziś stworzyliście lub po prostu wysyłanie dobrych myśli. To ma znaczenie!
Malvina Dunder 
Leave a Reply