Malvina Dunder

Smaki świata

Jedną z wielu wspaniałych rzeczy w podróżowaniu jest to, że możesz przywozić smaki z różnych części świata i przywoływać je w codziennym życiu, wzbogacać dietę o nowe i ciekawe posiłki.

W tym poście możesz znaleźć moje inspiracje, które przywiozłam z lekcji gotowania lub odtworzyłam po powrocie do domu, a także produkty, które znalazłam gdzieś na świecie. Moja kuchnia jest bardzo prosta i szybka (naprawdę!). Dlatego też moje zdjęcia są raczej minimalistyczne, nic specjalnego, ponieważ nie jestem bardzo utalentowanym szefem kuchni i nie lubię spędzać czasu w kuchni. Lubię jednak jeść

Indyjskie curry
Uwielbiam kuchnię indyjską, ponieważ jest dla mnie pyszna i większość znanych potraw można zrobić z łatwością wegańskie z dodatkiem ciecierzycy, zielonego groszku, soczewicy, tofu i innych roślin strączkowych. Często jem „maślane curry”, szpinakowe curry, daal i wszelkiego rodzaju „masala” w zasadzie 

Indonezyjskie mie & nasi goreng
Smażone warzywa z ryżem (nasi) lub makaronem (mie) z sosem sojowym i innymi przyprawami – znany rodzaj potrawy w całej Azji, ale indonezyjski sposób jest moim ulubionym.

Tajskie curry
Mhmm zielone curry to po prostu pyszne, bogate przyprawy, mogą być ostre, ale także z dużą ilością łagodzącego mleka kokosowego. Lubię też czerwone i massaman, ale zielone zdecydowanie jest numerem jeden.

Kasawa afrykańska (lub Casava)
Wydaje mi się, że można powiedzieć, że to afrykański ziemniak, zazwyczaj podawany puree, ale ja wolę robić smażone frytki (najpierw trzeba je ugotować, aby zmiękły).

Zupa Marokańska Harrira
Super pikantna zupa pełna soczewicy i ciecierzycy, najlepsza zimą, ponieważ po zjedzeniu robi się bardzo „ciepło”;) Oczywiście ostrość zależy od tego ile dodasz pasty harisy.

Afrykańska chakalaka
Południowoafrykańskie pikantne danie z fasoli i pomidorów. Oryginalnie wegańskie, łatwe do zrobienia i ma fajną nazwę 

Ryż Jaloof z Nigerii / Ghany
Nazwałabym je ryż o smaku pomidorowym. Popularne w wielu krajach Afryki Zachodniej, ale najbardziej znane to wersje z Ghany i Nigerii (faktycznie słyszałam, że oba te kraje twierdzą, że pochodzi z ich regionu :))
Na początku może wydawać się to trochę trudne, ale gdy już zrobisz kilka razy, będzie to dość szybkie i łatwe. To zasadniczo ryż gotowany w aromatycznym przecierze pomidorowo-pieprzowym.

Fasolakia grecka
Gulasz po grecku z zieloną fasolką i pomidorami, oczywiście najlepiej, jeśli zrobiony ze świeżych warzyw z ogrodu  Ciasto szpinakowe o nazwie Spanakopita jest również dość łatwe i szybkie – pyszne!

Irańska Ash Reshteh
Gęsta zupa z dużą ilością ziół … naprawdę dużą! Zawiera fasolę, soczewicę i makaron. Nie jest tak popularna na świecie, więc uważam, że to duże szczęście, iż mogłam ją odkryć i wypróbować oraz dodać do mojego „menu”.

Karaibski i afrykański “plantain” po Polsku banan (ale inny gatunek)
Są podobne do bananów, ale bardziej skrobiowe, stosowane w wielu krajach jako ciepły posiłek zwykle smażony lub pieczony. Lubię po prostu pokroić je na małe talarki i usmażyć. Zjeść z np. ryżem. Niesamowite jest to, że tak naprawdę nie potrzebujesz żadnych specjalnych składników ani przygotowań, tylko sól – wszystko łatwe, tak jak lubię.

Meksykańskie chili sin carne z nachos i guacamole
Wegańska wersja znanego na całym świecie dania chili. Użyć można mielonej soi lub tofu z czerwoną fasolą i pieprzem w towarzystwie świeżo wykonanego guacamole i nachos – marzenie dla moich kubków smakowych.

Marokańska herbata miętowa
Zakochałam się w marokańskim sposobie parzenia miętowej herbaty, a także w tradycji i zwyczaju częstego picia. Sekret polega na zaparzeniu go ze świeżych liści mięty pieprzowej. Jedynie nie dodaję w ogóle cukru, co robią w Maroko tonami.

Perska szafranowa „herbata”
Wydaje mi się, że właściwie będzie napisać – ekstrakt z szafranu. Jest to zmiażdżony suszony szafran zalany gorącą wodą, tak samo prosty jak i pyszny. Lubię dodawać limonki lub cytryny  i miód, aby było jeszcze lepiej, tak jak kiedyś spróbowałam w przytulnej kawiarni w Karaj koło Teheranu.

Rumuńska Zacusca
Pasta warzywna z pieczonego bakłażana i pieprzu (i innych warzyw), bardzo popularna w Rumunii, a także w Mołdawii. Najlepiej podawać na świeżym pieczywie. Myślę, że to jedna z najlepszych rzeczy do spakowania w plecaku na wędrówki 

Śniadania
Oto kilka pomysłów na śniadanie: szybkie, łatwe, smaczne.
Chia najsmaczniejsza jest według mnie zalana mlekiem kokosowym lub czekoladowym – sojowym. Plus owoce i orzechy do wyboru. Jeśli nie mam dużo czasu, aby czekać, aż chia się przygotuje, dodaję płatki owsiane, aby stały się gęstsze. Możesz przygotować je wieczorem lub rano około 40 minus przed jedzeniem (potrzeba czasu, aż chia stanie się galaretkowata).
Kasza jaglana gotowana z siemieniem lnianym (jeśli masz). Dodatkami mogą być różne owoce, jogurt wegański, syrop klonowy, orzechy, suszone owoce.

Wybaczcie, że moje zdjęcia (w pierwszej części bloga) są bardzo proste, ale są dokładnie takie jak moje gotowanie: szybkie i proste. Minimalizm w kuchni 

Jeśli jesteś podróżującym weganinem i czasami masz do czynienia z natrętnymi ludźmi, oto kilka sposobów jak sobie z poradzić:
powiedz, że nie możesz jeść mięsa  – „z polecenia lekarza” z bardzo poważną miną, jakby twoje życie od tego zależało 
W niektórych krajach i kulturach możesz powiedzieć, że pościsz, np. w Rumunii, gdzie nazywają się potrawy „de post”,co jest powszechnie rozumiane. W niektórych krajach buddyjskich można również powiedzieć, że nie jesz mięsa i będzie to szanowane, bez wnikania w szczegóły.

Ci szaleni weganie, zawsze są z nimi problemy i myślą, że ratują świat 

Kiedy byłam w podróży, usłyszałam poruszającą historię o krowie, która się urodziła, a zaraz potem została zabrana ze stadem do miejsca około 20 km od domu, do okolicy ze świeżą trawą, ale cielaczek został na farmie. Właściciel stada znalazł mamę – krowę w domu w ciągu dwóch dni ze swoim dzieckiem cielaczkiem! Nikt nie wie, jak znalazła drogę, a była to długa wędrówka…

Często nie doceniamy zwierzęcego instynktu i więzi z ich dziećmi. To jeden z powodów, dla których postanowiłam zrezygnować z nabiału, mimo że lubiłam ser. Nie sądzę, aby branża mleczna troszczyła się o zwierzęta i nie chcę jej w żaden sposób wspierać. Na szczęście jest coraz więcej pysznych wegańskich produktów z “nabiałowych”, więc nie musimy ograniczać naszej diety 

W kuchni wegańskiej uwielbiam to, że łatwiej i szybciej przygotowuje się posiłki.

Decyzja o jedzeniu wegańskim lub wegetariańskim może początkowo stanowić wyzwanie, ponieważ polega na zmianie nawyku. Przygotowywaliśmy jedzenie w pewien sposób przez całe życie i zmiana tego może zająć trochę czasu, zanim nauczymy się robić to szybko. To jest jak ze wszystkim, co nowe.

Chociaż jedzenie wegańskie jest moim wyborem, szanuję również inne wybory i wiem, że należy podjąć taką decyzję, ponieważ tego chcesz, a nie dlatego, że czujesz się do tego zmuszony. Z przykrością słyszę oskarżenia, że ​​ktoś „nie jest wystarczająco weganinem” lub, że ktoś jest weganinem, ponieważ stało się popularne (jakby było z tym coś nie tak…), że ktoś jest zły lub dobry z powodu tego, co je. Nie oceniam, ponieważ podejmowanie niektórych decyzji zajęło mi wiele lat, jednak cieszę się z mojego wyboru i nigdy nie obejrzałam się za siebie.

Bardzo chciałbym zobaczyć świat, w którym szanuje się każde życie i ludzi dbających o planetę w sposób najbardziej przyjazny dla środowiska. Jeszcze tu nie jesteśmy, ale chciałbym podziękować wszystkim, którzy robią “różnicę”. Dziękuję za zużywanie mniej plastiku, za myślenie o naturze, za nie śmiecenie, za każdą drobną rzecz, którą dziś stworzyliście lub po prostu wysyłanie dobrych myśli. To ma znaczenie!